多吃蘑菇能常保「年輕腦」　長期研究：週吃2次避開失智症

隨著年齡的增長，我們的大腦會逐漸衰退。很多人擔心罹患失智症，這並不是杞人憂天。根據2018年國際失智症協會（ADI）的資料，僅僅2018年1年，全球就新增了1千萬名失智症患者，也就是說，平均每3秒就有一人罹患失智症。

▼失智症太可怕，又沒有藥物可醫，只能靠預防。新加坡國立大學的一項研究表明，每天吃一些蘑菇，可以減少大腦退化的風險。蘑菇中含有一種生物活性化合物，對大腦有保護作用。

研究人員調查了663位年齡在60歲以上的老年人的飲食和生活習慣，對他們進行了長達6年的跟蹤調查。結果發現，經常吃蘑菇可以降低輕度認知障礙的風險。那些每週吃2次以上蘑菇的人，只有9%有認知障礙；在每週吃蘑菇的次數少於1次的人中，這一比例高達19%。

▼輕度認知障礙（Mild cognitive impairment，MCI）不像失智那麼嚴重，但也會影響記憶力，出現語言、注意力等問題，最明顯的表現就是健忘。這在老年人中很常見，一些年輕人也會出現這種情況。

研究人員首先詢問參加實驗的老人，他們是否經常吃蘑菇，然後進行智力測試。結果發現，那些經常吃蘑菇的人處理訊息的速度更快。這在那些每週吃300克以上蘑菇的人身上表現得格外明顯。

▼新加坡國立大學的心理學副教授馮磊表示，蘑菇中富含麥角硫因（ergothioneine），這是一種人體無法自行製造的抗氧化劑和抗消炎劑。蘑菇中還含有其他的營養素和礦物質，比如維他命D、硒和亞精胺等等，這些都對大腦有好處。不過這項研究不能證明蘑菇與大腦功能之間存在直接的聯繫。